Sunrise cocktail angus burger

De verfijnde smaak van de versbereide Angusburger combineert perfect met de tropische smaken van ananas, gember, sinaasappel en passievrucht. Lekker op een knapperige bagel. De smokey BBQ of spicy BBQ saus geeft de burger het pittige accent. Inspiratie voor recept is de populaire Tequilla Sunrise Cocktail.

Bereidingstijd 30 minuten exclusief verwarmen van de barbecue
Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

• 4 Angus Burgers (Selected by Robert Jan)
• 4 Bagels (naar keuze)
• 8 ananas schijven
• 2 sinaasappels
• 2 passievruchten
• 12 eetlepels Smokey BBQ saus of Spicy BBQ saus
• 4 eetlepels gembersap

Benodigdheden:

• Siliconen bakkwast
• Kern thermometer
• Broodmes

Bereidingswijze:

1. Steek de BBQ aan, en zorg voor een directe opstelling met een gietijzeren rooster. Temperatuur ca. 200 °C
2. Grill ondertussen de 2 ananas schijven tot ze mooi gekaramelliseerd zijn.
3. Snij de passievrucht door, en haal de pitjes uit de schil, en zet even aan de kant.
4. Snij de sinaasappel á vif (tussen de velletjes de partjes uitsnijden), en grill de partjes kort boven de hete kolen.
5. Snijd de bagel doormidden en toast deze kort boven het vuur. Let op, dit kan snel verbranden.
6. Meng de BBQ saus met de gembersiroop.
7. Grill de Angus Burger mooi bruin, en draai deze om. Smeer in met de Smokey of Spicy BBQ saus, en grill de andere kant. Zorg voor een kerntemperatuur van ten minste 56 °C.
8. Smeer de bagel in met de Smokey of Spicy BBQ saus en leg de Sunrise Cocktail burger hierop. Top af met de gegrilde ananas en sinaasappel en wat van de passievrucht pitjes.