Smash cocktail angus burger
De Angus burger, puur en krachtig van smaak, gesmasht op de bakplaat voor een supersappig resultaat. Met accent van de zongedroogde tomaat, Tabasco en de kick van de rode peper. Op een zacht burgerbroodje, royaal ingesmeerd met zelfgemengde zoete, kruidige BBQ saus. Geïnspireerd op de Bloody Mary cocktail.
Bereidingstijd 30 minuten exclusief verwarmen van de barbecue
Hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten:
- 4 Angus Burgers (Selected by Robert Jan)
- 2 zachte witte bol
- Druppels Tabasco naar smaak
- Schaaltje BBQ saus
- 30 gr fijngehakte zongedroogde tomaatjes
- ½ rode peper, in ringetjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij
- 10 Cherry tomaatjes
- 4 cheddar kaas plakken
Benodigdheden:
- Kern thermometer
- Broodmes
- Bakpapier
- Spatel
- Bakplaat of plancha
Bereidingswijze:
- Steek de BBQ aan, en zorg voor een directe opstelling met een bakplaat of plancha. Temperatuur ca. 200 °C
- Snij de zongedroogde tomaatjes zo klein mogelijk.
- Meng de BBQ saus met de fijngehakte zongedroogde tomaatjes, de rode peper ringetjes en druppel er wat Tabasco in.
- Snijd het zachte witte broodje doormidden en toast deze kort boven het vuur. Let op, dit kan snel verbranden.
- Leg de Angus burgers op de plancha, leg het bakpapier erop, en druk met de spatel zo plat mogelijk. Grill de smashburger mooi bruin, en draai deze om. Leg op de gegrilde kant de cheddarkaas, en laat de kaas lekker smelten.
- Check de kerntemperatuur met de thermometer, en haal de smashburger van de plaat bij 56 °C.
- Smeer de getoaste witte bol in met de gemengde burgersaus, en leg er twee Angus smashburgers hierop. Top af met een paar halve Cherry tomaatjes en steek een bleekselderij stengel in het broodje.