Mamiñha Taco Streetfood Style
Dit recept kan gemaakt worden met zoals de bereiding op de barbecue als de variant vanuit de oven. Hier gaan we dan uit van een stuk mamiñha van ca.1 Kg.
Ingrediënten
Voor de salsa
- ½ st limoensap
- ½ bosje koriander
- 700 g tomaat
- 1 st rode ui groot
- 1 st knoflookteen
- scheut olijfolie
- peper en zout naar smaak
Voor het gerecht
- 1 zakje belegen kaasrasp (250 g)
- 1 pak tortilla wrapjes mini naturel
- 1 blik mais groot (300 g)
- 1 bakje zure room
- reepjes mamiñha vlees
Bereidingswijze
- Gaar het vlees volgens recept van mamiñha voor in de oven of barbecue.
- Voor de salsa ontvel je de tomaten door met een mesje een kruisje te zetten in de onderkant en ze kort in kokend water te doen. Zodra het velletje begint te springen leg je de tomaten direct in ijskoud water.
- Snijd de tomaten in vieren en ontdoe ze van het vruchtvlees. Bewaar deze in een bakje in de koelkast of vriezer, dit is goed te gebruiken voor tomatensoepen en sauzen.
- Snijd de tomatenparten in kleine blokjes en doe ze in een kom.
- Maak de rode ui schoon en snipper deze. Meng met de tomaten.
- Maak de knoflook schoon en rasp deze. Meng dit met de tomaten en ui.
- Hak de koriander en meng deze door het tomatenmengsel.
- Breng op smaak met wat limoensap, olijfolie, peper en zout.
- Verwarm de wrapjes en smeer ze in met de zure room
- Beleg de wrapjes met de reepjes vlees, de mais, de salsa en de kaasrasp.
- Eet de wrapjes uit het vuistje of leg ze anders in een taco-rek.
