Mamiñha Sandwich Steak

Dit recept kan gemaakt worden met zowel de bereiding op de barbecue als de variant vanuit de oven. Hier gaan we dan uit van een stuk mamiñha van ca. 1 Kg.

Ingrediënten

Voor de salsa verde

• 4 el kappertjes
• 4 st ansjovisfilet
• 2 st knoflookteen
• 1 bos bladpeterselie
• 1 bos basilicum
• 1 st citroensap
• 120 ml olijfolie
• zout en peper naar smaak

Voor het gerecht

• 1 grote ciabatta (of 6 st ciabatta)
• 1 zakje rucola sla
• 18 st zongedroogde tomaatjes
• mosterd
• mayonaise
• reepjes mamiñha vlees

Bereidingswijze

1. Gaar het vlees volgens recept van mamiñha voor in de oven of barbecue.
2. Hak voor de salsa verde alle ingrediënten behalve de olijfolie in een keukenmachine fijn. Voeg daarna rustig de olijfolie toe om door te mengen.
3. Bak de broodjes af volgens de instructies op de verpakking.
4. Meng mosterd en mayonaise naar smaak tot een saus.
5. Snijd de afgebakken broodjes open en smeer de beide kanten in met de saus.
6. Beleg het broodje met de dunne reepjes vlees.
7. Garneer met wat rucola, zongedroogde tomaatjes (3 st per broodje) en de salsa verde.