Mamiñha Pappardelle Salie
Dit recept kan gemaakt worden met zowel de bereiding op de barbecue als de variant vanuit de oven. Hier gaan we dan uit van een stuk mamiñha van ca. 1 Kg.
Ingrediënten
- 600 g pappardelle
- 25 blaadjes salie
- blok Parmezaanse kaas om te raspen
- 150 g roomboter
- 1 st citroenrasp- en sap
- 150 ml room
- peper en zout naar smaak
- reepjes mamiñha vlees
Bereidingswijze
- Gaar het vlees volgens recept van mamiñha voor in de oven of barbecue.
- Hak de blaadjes salie fijn.
- Zet een (hapjes)pan op laag vuur en smelt de boter.
- Voeg de salie en de citroenrasp toe. Meng dit goed door.
- Voeg de kookroom toe en laat het geheel zachtjes koken.
- Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Haal de afgegoten pasta door de boter-salie-saus.
- Voeg naar smaak een scheut citroensap toe en breng verder op smaak met peper en zout.
- Serveer direct de pasta in een diep bord als een nestje.
- Leg de reepjes vlees op de pasta en rasp er de Parmezaanse kaas over.
- Garneer eventueel met een blaadje salie en wat grof gemalen peper.
