Esma cocktail angus burger

De ‘notige’  smaak en structuur van het speltbroodje gaat heel goed samen met de stoere Angus burger. Deze krachtige smaak wordt versterkt door het mengsel van de zoetige, kruidige BBQ saus, koude espresso, knoflook en scheutje Worcester saus. Deze burger is geïnspireerd door de Espresso Martini Cocktail.

Bereidingstijd 30 minuten exclusief verwarmen van de barbecue
Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

• 4 Angus Burgers (Selected by Robert Jan)
• 2 spelt baguettes
• Kopje zoete, kruidige BBQ saus
• Teentje knoflook
• 1/4 kopje koude espresso
• Scheutje worcestersaus
• 12 plakken ontbijtspek

Benodigdheden:

• Kern thermometer
• Broodmes

Bereidingswijze:

1. Steek de BBQ aan, en zorg voor een directe opstelling met een gietijzeren rooster. Temperatuur ca. 200 °C
2. Meng de BBQ saus met de 1/4 kop espresso, vers geperst teentje knoflook en voeg een scheutje worcestersaus toe.
3. Snijd het spelt baguette in stukken en doormidden en toast deze kort boven het vuur. Let op, dit kan snel verbranden.
4. Bak de ontbijtspekplakken ondertussen ook tot ze knapperig zijn.
5. Grill de Angus burger mooi bruin, en draai deze om. Smeer in met de BBQ/Espresso saus, en grill de andere kant.
6. Zorg voor een kerntemperatuur van ten minste 56 °C, en haal de burgers van de grill.
7. Smeer de spelt baguette in met de BBQ/Espresso saus en leg de burger hierop.
8. Top royaal af met de plakken ontbijtspek.